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量子高科益生元添活益系列——解决“有效保证益生菌活性”的难题

发布时间:2017-02-23发布人:admin 阅读次数:2422

随着大众对于消化健康的关注与日俱增,益生菌行业的火爆程度一再超越人们的预想,从最初在酸奶中的应用逐步延展到保健品、功能性食品、饮料等品类。具有保健功能的益生菌产品已日趋成为人们主要消费的饮食补助剂,有着宽阔的应用前景和市场潜力。欧睿国际(Euromonitor)最新的市场数据显示,全球益生菌市场的市值为320亿欧元,该市值将在2020年增长到435亿欧元。


虽然益生菌的健康价值逐步得到市场与消费者的高度认可,然而在产品技术应用方面,长期有效保证益生菌活性一直是待解决的难题,益生菌作为有生命的微生物,保持存活率是判断产品优劣以及效用大小的关键因素。因此积极研究开发益生菌活性制剂,探索出高效制备的方法,为高活力益生菌产品的生产奠定基础,对推动我国益生菌产业化进程具有重要意义。


有研究表明,益生菌存活的重要挑战主要来自外部环境,而水分活度(aw)正是其中关键,低水分活度对于食品保藏,尤其是对益生菌产品的活性保藏发挥着积极作用。量子高科此次推出的添活益是专为益生菌产品开发的益生元系列,水分活度可低至0.10aw以下,能够良好保持益生菌产品的活性与稳定性。



在益生菌产品生产过程中,添活益系列具有良好的应用特性:

1、简化生产工序:可用于工业化规模生产的益生菌制品,在制备过程中可直接与益生菌混合,无需烘干。

2、延长产品货架期:降低益生菌产品衰减率,防止配料水分迁移,保证菌群活性,延长益生菌产品的货架期。

3、强化产品功效、实现配方创新:添加益生元可有效刺激有益菌种的生长活性,改善有益菌群健康,促进生长繁殖,有助于保持益生菌的存活力。

4、持续的稳定性:对比常规益生菌产品的水分活度要求(0.15aw),添活益系列以更优的指标控制(0.10aw以下),确保产品的稳定性。

5、更趋于理想的效果:相较于长链益生元,短链益生元在低水分活度产品领域具有得天独厚的天然优势。


通过量子高科技术中心进行的对照实验表明,乳双歧杆菌、植物乳杆菌、ABK乳酸菌三种益生菌粉与添活益系列或普通水分活度FOS-P95S混合后,测量并记录了常温保存18个月中益生菌活菌数量,证明添活益系列对于益生菌保活的有效性。


实验结果如下图所示,添活益系列对益生菌的保存稳定性比普通水分活度FOS-95S组稳定性高,且保存至18月,益生菌的含量均大于最小有效量(1×106 cfu/g):


图1.常温保存下乳双歧杆菌含量变化


图2.常温保存下植物乳杆菌含量变化


图3.常温保存条件下ABK乳酸菌含量变化


量子高科添活益系列从产品纯度、粒径到产品包装,均可实现专业、高效和保密的定制化生产服务,以带来更良好的产品开发体验。

众所周知,益生元作为有益菌的“粮食”,能够被肠道内有益细菌分解利用,促进有益菌的生长繁殖,通过选择性地刺激一种或若干种细菌的生长与活性,从而对人体产生有益的影响。但从最新研究表明,益生元本身就可以在无菌群参与的情况下,直接增强肠道的屏障功能,抑制病原体诱导的肠道屏障损伤,充分证明并延展了益生元的作用。在当下,益生菌与益生元的复配组合,已是该类产品开发的趋势,而添活益系列的诞生,必将为这一炙手可热的复配趋势提供完美的产品解决方案。