在“无糖不欢”的欧洲说减糖,我们可不是闹着玩

2019-11-07 量子高科 3247

近期,受量子高科在欧洲重要合作伙伴Barentz公司的邀请,量子生物集团研究院院长助理郝占西博士出席了在捷克举办的,主题为食品配方迭代与创新的研讨会。会上,郝占西博士向在场的欧洲客户和行业代表分享了益生元低聚糖在烘焙食品、糖果方面的创新应用,其报告内容受到了在场客户及行业代表的认同。

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当前,糖依旧是满足消费者对甜味和口感的追求中最关键的原料,尤其是在烘焙食品、糖巧和饮料等品类。消费者对于风味和健康的双重需求正推动着新产品的研发。面对各种挑战,整个行业试图在减糖和创造产品愉悦感之间寻找平衡点,同时还要达到清洁标签产品的要求。

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益生元低聚糖是降糖的重要选择之一。相较于安赛蜜、阿斯巴甜等甜味剂,除了拥有更天然的口感,其本身的膳食纤维属性以及调控菌群的作用,成为更有持续性和健康的选择。选用量子高科的低聚果糖,食品生产商可生产出低糖、低热量且高纤维的甜食。例如,低聚果糖代替白砂糖可以让饼干减糖80%以上,饼干不仅热量少且富含纤维,产品在不失甜度的同时更为健康。此外,低聚果糖具有明显的抑制淀粉回生的作用,添加到烘焙产品中,产品会变得更松软可口、组织均匀、保存性佳。

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相信在未来相当长的时间里,消费者对甜味和满足感的需求依然是一大趋势。糖类制品拥有广阔的市场和各种可能性,相信量子高科在益生元低聚糖上的创新,将继续为食品生产商提供独特的原料和工艺技术,促进烘焙、糖果等行业的转型升级。



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